Description
Enjoy these soft and chewy Butterscotch Cookies, packed with sweet butterscotch chips and optional nuts. Perfect for satisfying your cravings, they make a delightful treat for any occasion!
Ingredients
Scale
- 1 cup unsalted butter, softened
- 1 cup brown sugar, packed
- 1/2 cup granulated sugar
- 2 large eggs
- 1 teaspoon vanilla extract
- 2 1/2 cups all-purpose flour
- 1 teaspoon baking soda
- 1/2 teaspoon salt
- 1 cup butterscotch chips
- 1/2 cup chopped pecans or walnuts (optional)
- 1/2 teaspoon ground cinnamon (optional)
- 1/2 teaspoon ground nutmeg (optional)
Instructions
- In einer großen Schüssel die weiche Butter, den braunen Zucker und den weißen Zucker mit einem elektrischen Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit 2-3 Minuten lang cremig schlagen, bis die Mischung leicht und luftig ist.
- Die Eier nacheinander hinzufügen und nach jeder Zugabe gut verrühren. Vanilleextrakt einfüllen und mixen, bis die Mischung glatt und cremig ist.
- In einer separaten Schüssel das Mehl, das Backpulver und das Salz vermengen. Nach Belieben Zimt und Muskatnuss für zusätzlichen Geschmack hinzufügen.
- Die trockenen Zutaten nach und nach zur feuchten Mischung hinzufügen und bei niedriger Geschwindigkeit mixen, bis alles gerade so vermischt ist. Übermixen vermeiden.
- Die Butterscotch-Stücke und die gehackten Nüsse (falls verwendet) mit einem Spatel unterheben.
- Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen, um die Aromen zu vereinen und ein Ausbreiten beim Backen zu verhindern.
- Den Ofen auf 350°F (175°C) vorheizen.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Mit einem Kekslöffel oder Esslöffel runde Teigportionen auf das vorbereitete Backblech setzen, dabei etwa 2 Zoll Abstand lassen. Die Oberseiten leicht flach drücken für gleichmäßiges Backen.
- 10-12 Minuten backen, oder bis die Ränder leicht goldbraun sind. Die Mitte kann untergebacken aussehen, wird aber auf dem Backblech weiter garen.
- Die Kekse 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen, bevor sie auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen übertragen werden.
- Für eine Butterscotch-Glasur 1/2 Tasse Butterscotch-Stücke mit 1 Esslöffel Butter in einer mikrowellengeeigneten Schüssel schmelzen und rühren, bis die Mischung glatt ist.
- Die Glasur in einem Zickzackmuster über die abgekühlten Kekse träufeln, entweder mit einer Gabel oder einem Spritzbeutel.
- Optional, vor dem Festwerden der Glasur, thematische Streusel darüber streuen.
- Die Kekse in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu einer Woche aufbewahren oder für längere Lagerung einfrieren.
Notes
- For a richer flavor, consider using dark brown sugar instead of light brown sugar.
- Feel free to customize the nuts or spices based on your preference.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 12 minutes